El aceite contiene 755 g/kg de ácidos grasos insaturados y un contenido elevado de ácido linoleico (431 g/kg) y oleico (324 g/kg). Rendimiento (422 g/kg) y eficacia (860 g/kg) fueron mayores a tiempo 0, tamaño de partícula 0,59 mm y 1:20 (p/v) de harina:solvente. Tamaño de partícula, relación harina solvente y tiempo de contacto, afectaron ( p < 0,05) el rendimiento de la extracción. Los resultados se analizaron mediante la metodología de superficie de respuesta. El perfil de ácidos grasos se determinó en el aceite extraído. Se evaluó el efecto del tamaño de partícula (0,59 mm y 1,19), relación harina solvente (1:5, 1:10, 1:15 y 1:20 p/v) y tiempo de contacto (0, 1, 2 y 5 h) sobre el rendimiento y la eficiencia de extracción de aceite en semilla de calabaza ( Cucurbita pepo) usando n-hexano.
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